饺子馅做多了可以用来做茄盒，炸一炸就上桌，味道真不错

饺子馅做多了可以用来做茄盒，炸一炸就上桌，味道真不错

相信北方人的餐桌上都少不了一种食物，它不仅出镜率很高，更是各种节日的必备菜品，它就是饺子。北方人是非常喜欢吃饺子的，并且给了它们很高的地位。节假日要吃饺子，一家团圆要吃饺子。如果有一段时间不吃，就会非常想念它的味道。

饺子不仅做法多样，种类也是非常多了。当然饺子最重要的部分还是它的馅料。可以做素馅的，可以做肉馅的，也可以做海鲜馅的。但是很多人都有这样的困扰，因为担心馅料不够，总是会多做一些。常常做到最后，面已经没有了，馅还剩下不少。

如果重新再和面又觉得很麻烦，所以会左右为难。其实这个时候我们可以将馅料做成菜品，比如茄盒就是很不错的选择。吃过茄盒的人都知道，它也是需要馅料的。所以如果你在包饺子的时候也总是剩下些馅料，一定不要错过这道菜品的做法，好吃又有营养，一家人都很喜欢。

【菜名】：红烧茄盒

【所需菜品】：剩饺子馅适量、茄子2个、水1小碗、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、红烧酱油1勺、白糖少许、植物油适量

【烹饪过程】：

1、将上面所需要的食材准备齐全。茄子我准备的是下面图片中这种比较大的紫色茄子。因为相比之下，它比细长的茄子能夹更多的馅料，这样做出的茄盒更好吃。如果没有饺子馅又想吃茄盒，可以先调制一小碗馅料，做法和饺子馅相同。

2、将茄子清洗干净去掉根部，按照垂直的方向去切成大片。需要注意的是不要切断，像下图这种连刀片就可以。保证每两片连接在一起，这样在塞馅料的时候才不会散开。

3、在饺子馅里面加入少量的盐和酱油。如果饺子馅在做的时候已经加了，这一步就不用再加了。我准备的是猪肉的馅料，大家根据自己的口味进行选择。

4、取适量的馅料塞到两片茄子的中间，抹平之后在边缘留一点空隙。这样是为了保证茄子合上的时候，不会挤出肉馅来。

5、其他的茄子夹也按照这样的方法做好。

6、拿出一个小碗，打入两个鸡蛋在里面，拌匀之后把每个茄子夹都放进去，确保四周都已经粘上了蛋液。

7、裹好之后再拿出一个碗放入干的玉米淀粉，同样把它们放进去滚一圈，并且将多余的干粉抖掉。

8、锅中放适量的油，烧至五成热的时候把茄夹放进去，两分钟之后记得给它们翻面。

9、待到它们表面都变成了黄色，捞出放在一旁。

10、淀粉中加一小碗清水，适量的盐、酱油和糖拌成汁。将茄盒放在不粘锅里，倒入料汁，转大火快速的收至汤汁浓稠的状态。

11、收好汁就可以盛出来了，这样一盘颜值高又美味的茄盒就完成了。

【烹饪技巧】：

1、如果判断不好油温，可以将木筷子插在里面，达到四周起泡的状态，就证明是可以了。

2、淀粉在制作过程中用了两次，所以要多准备一些。

饺子茄子茄盒