你还不知道？入秋必吃的莲藕肉馅饺，好处贼多

好吃到爆！用它做饺子馅，嘴再刁也服了！

经历了炎热的夏天，终于秋天啦！

大家的胃口变好了吗？可以来贴秋膘了！

哈，不过一切都要慢慢来，秋膘也别乱贴，一下大鱼大肉肠胃可受不了，还是简单一点，从鲜肉饺子开始吧！

饺子，我从来不做纯肉馅的，难免太腻了，加点其它蔬菜，好吃又营养。今天分享一个莲藕鲜肉饺子，鲜美之中还带有一点脆，非常好吃呀！

朋友第一次吃这个馅料，大为惊喜，馋得她马上跑菜场——买莲藕，买饺子皮！

俗话说：“男不离韭，女不离藕”，莲藕的营2020最近新上映电影养价值很高，在《本草纲目》中，李时珍还把它称为“灵根”呢，尤其是女人一定要常吃。

荷莲一身宝，秋藕最养人。现在的莲藕，最为滋补，能通气，健脾胃，养心安神。秋季干燥，吃点莲藕，还有滋润去燥的作用。

说来有趣，营养这么好的莲藕，直接做菜，家里两个男人都不爱吃！但是，我用它来拌肉馅，却是一拌一个准，大家都抢着吃，哈哈！

现包的饺子啊，太好吃了！

我家个个化身大胃王，儿子吃了20个，老公15个，连我自己都吃了10个，一顿吃了45个，又吃撑了！

要知道，自己包的饺子，馅料特别多，个个大肚子，跟卖的比，吃1个顶3个呢！

在强大的朋友圈的帮助下，我找到了本地一家很好吃的饺子皮店，所以，皮不是问题。

关键在于调馅。

包饺子的馅料也不要全瘦肉，有肥有瘦更好吃，最好剔去筋膜。

我觉得肥肉不容易绞碎，所以先把肥肉切开，用绞肉机绞碎。

不过，没想到这个绞肉机刀头太锋利，随便打几秒，就貌似有点过了，哈哈！不过，也没关系，这样肥肉吃不出来，馅料更软糯好吃了。

再把剩余的瘦肉加入肥肉中，也打成肉末，别打得太细。肉丁的形式，馅料内更容易贮存水分哦。

因为肉有点多，所以分成两次更好操作，幸好这个绞肉机自带3个杯，都拿出来用了。

莲藕一节，切去两头，去皮，我也用绞肉机打碎。不过，我觉得莲藕用手工就可以，先擦丝，再切碎，也很快。或者放后面操作，因为用绞肉机绞碎后，很容易变黑。

肉馅内加入适量盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一个方向搅拌均匀。边搅拌，边分次加入清水，直至肉末全部吸收水分为止。

这个过程叫“打水”，尽量打入足够的水，使肉馅饱满、软糯，这样的饺子吃起来一咬满口汁儿！

加入莲藕丁，继续沿一个方向搅拌均匀。

最后调好的馅料，水汪汪、软嫩嫩，黏稠上劲，看着就好吃的样子。

取一张饺子皮，放入馅料，包成喜欢的形状。

包好的饺子放入饺子盒中，直接放冰箱冷冻，随取随吃，以后当早餐很方便哦，可煮可蒸亦可煎，怎么都好吃！

边包边吃，煮了2锅当午餐，贼过瘾！

剩余的2盒放冷冻，收获颇丰啊！